Découvrez dans notre atelier à Saint-Vaast-La-Hougue, notre machine ostréicole “encocheuse à huîtres”

Les huîtres sont meulées par une tête tournante du côté du muscle, ensuite elle sont cirées par des pinceaux avec de la cire alimentaire pour ne pas qu’elles perdent leurs eaux.

Cela permet de voir et de rentrer la lame du couteau plus facilement

On appelle cela des “huîtres faciles à ouvrir”