Élevées avec soin dans les eaux riches de Saint-Vaast-la-Hougue, elles se distinguent par leurs arômes iodés et leur fraîcheur. Nos deux gammes d’huîtres expriment la diversité et la richesse de la nature normande, offrant des expériences gustatives authentiques et raffinées, adaptées aux palais des plus exigeants.
Or'hélie - Le trésor de la mer
Les Huîtres Or’Hélie sont le fruit d’un élevage minutieux dans les parcs protégés de La Coulège. Cultivées à faible densité et manipulées avec soin dans des cages ou paniers oscillants, elles arrivent à maturité après plus de trois ans en mer et plus de 120 jours en estran. Elles dévoilent une texture généreuse, avec une teneur en chair plus importante, et croquante grâce à leur muscle plus développé et sont relevées par une touche iodée, caractéristique des eaux normandes. Leur coquille, régulière et légèrement irisée, reflète leur qualité incomparable. Véritable trésor de la mer, les Huîtres Or’Hélie sont le choix parfait pour les amateurs de saveurs.
Ad'Hélie - La simplicité normande
Les Huîtres Ad’Hélie, issues d’un élevage plus traditionnel, se distinguent par leur chair légèrement abondante et leur goût simple, fidèle aux saveurs typiques des huîtres normandes de Saint-Vaast-la-Hougue. Élevées avec le même soin, entre eaux calmes et brassées, elles produisent une texture fine et délicate offrant une expérience gustative équilibrée, parfaite pour toutes les occasions. Les Huîtres Ad’Hélie sont plus fines, et permettent de découvrir ces saveurs de la mer, tout en partageant la même expérience d’huître d’exception.
Nos recettes et conseils de dégustation
Que vous soyez amateur ou connaisseur, découvrez nos idées de recettes et astuces pour déguster les Huîtres Hélie entre amis ou en famille. Simples, savoureuses et inoubliables !
Façon Hélie
12 huîtres
3 échalotes
Beurre 80g
Un verre de vin blanc
Zest citron
Crème liquide 200g
Sel, poivre
Émincer l’échalote, la faire revenir dans du beurre jusqu’à translucide sans colorer.
Ajouter le vin blanc, cuire jusqu’à quasi-évaporation.
Ajouter la crème liquide, laisse réduire un peu, puis ajouter poivre/sel/zest citron.
Napper généreusement les huîtres de cette sauce, présenter directement sur la braise du BBQ jusqu’à ébullition.
BLOODY MARY OYSTER SHOT
Pour 6 shooters :
1/2 tasse de vodka au poivre
1/2 tasse de jus de tomate, réfrigéré
1 cuillère à soupe de jus de citron
3 gouttes de Tabasco
1 cuillère à soupe de raifort frais râpé
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
6 huîtres
Poivre noir concassé, gros sel et piment en poudre
Mélanger le poivre, le sel et le piment dans une assiette creuse. Inversez les verres dans le mélange pour enrober le bord (préalablement mouillé de citron).
Mélanger la vodka, le jus de citron, le jus de tomate, le Tabasco, le raifort et la sauce Worcestershire dans une carafe (ou un shaker avec de la glace). Placer une huître au fond de chaque verre.
Verser le Bloody Mary sur les huîtres dans les verres à shooter.
Servir immédiatement garni d’un quartier de citron vert.
Nos récompenses & certifications
Les Huîtres Hélie, primées à plusieurs reprises, sont la garantie d’une qualité supérieure, reconnue par les experts du secteur.
Boutique Huîtres Hélie
Découvrez notre sélection d’huîtres Ad’Hélie et Or’Hélie
